今日の食ビ3年生。【登校日数残り4日】その3

先日に引き続き、３０日の製造の様子を紹介。

今回はラーメン・クレープチームの製造中の様子です！

ラーメンチームは具材をたくさん切ってくれたようです。

大量のキャベツやもやし、背油など細かく切らなければならない材料がたくさんです！

スープの豚骨もミルキーポークを活用しているのがこだわりです！

次にクレープチーム。

材料と生地作りを平行して進めていたようです。

具材には中標津産のいちごや生クリームを使用しています！

製品を作ったり大試食会をする中で、「まだ卒業したくないな～」なんて話している生徒もいました。

それだけの楽しい思い出になったのであれば、教員としてもうれしい限りです。

今回の思い出を胸に社会へはばたく準備を、家庭学習期間で進めてくれたらと思います。

今日の食ビ２Ｂ 製造の実習風景

 ２月３日（火）の５・６時間目は食品製造の実習でした。

農産加工の実習は、年に１度の羊羹作り。

本日の工程は、炊いた小豆をすりつぶして濾しだし、生餡にするところです。

ふるいを使って丁寧に濾していきます。

小豆の皮がこんなにとれます。

皮や粒がなくなり、さらさらな液体になります。

このたらいの中の液体を鍋に移すと言いたいようです。

「これをこうしていいんだよね？」

舞を舞うように左右の手をぐるぐる回して、ジェスチャーでのコミュニケーションをばっちりとります。

皮がこんなにたくさんとれました。（全部でこれが３袋分です）

次はさらしで水分を絞り、生餡を取り出します。

おにぎりの大きさに空間をあけ、さらしの上から入れます。

これをぎゅーっと絞ると

ころんっ。とかわいらしい生餡がとれました。

２回目はもう少し量を増やして実践！

上の画像ほど、液体を入れても、

下の画像くらいまで水分が絞れます。

２回の作業でとれた生餡がこれくらい。

この絞り作業を残りの実習時間で続けます。

　　～～３０分後～～

たくさんの生餡がとれました！

例年よりもたくさんとれたようで、丁寧に作業ができていたようです！

残りの作業は、５日（木）の実習で実施します。

美味しい羊羹、できるかな～☆

一方そのころ加工室では、

前半の実習を終え、片付け作業中。

現場監督の監視のもと、作業がどんどん進みます。

６時間目からは、肉加工の製品であるカレーまんの生地作りです。

材料を揃えたら、計量です。

みんなで図って、どんどん混ぜて、

準備ができたらミキサーへ投入！

最初は順調に混ざるのですが、時間がたつと粘り気が増し、

気づけばミキサーが暴れだします。

そんなときには！

しっかり支えてあげるのが大切ですね。

（決してさぼっているわけではありません）

油も加えてさらに混ぜます。

調理室でも加工室でも、自主的に仕事を見つけてテキパキと作業を進めている様子が見られました。

実習の様子は１年生のクリスマスパーティ依頼でしたが、

この１年間で手際の良さなど、実習の力を高めているようでした。

３学年 大掃除

１月30日（金）３年生の６校時目は、LHRでした。

最後の考査も終わり、「最後の○○」が一つずつ終わっていきます。

２月からは家庭学習期間に入るため、これが最後の授業となります。

この時間を使って、大掃除を行いました。

１年間お世話になった教室をピカピカにし、次に入る後輩たちに引き継ぎます。

ガランとした教室を見ると、少々寂しい感じもしますね。

こちらは、清掃後の３Ａ教室です。空気が澄んでいます。 

きれいな教室を見ると、心も清々しくなります。

生徒達は、手の届く限り、隅々まで、時間いっぱい清掃に取り組みました。

50分、あっという間に過ぎてしまいました。

さすが３年生、自分ができることを精一杯やり、黙々と作業しました。清掃に向かう姿勢をみて、３年間の成長を感じました。

３年生、残す登校日はあと３日。

この後、教室のワックスがけを行い、卒業式を迎えます。

今日の食ビ3年生。【登校日数残り4日】その2

先週に引き続き、３０日の製造の様子を紹介。

今回はピザチームの製造中の様子です！

はじめに材料を切っていきます！！

次に製パン実技試験で身に付けたことを生かし生地を伸ばしていきます！

その後、トッピングをして焼成します！

トッピングは性格がでますね笑

本気で性格診断ができると思います

今日は家庭学習期間１日目ですね。

「制服が入らないっ！！」なんてことにならないよう、生活リズムの乱れには十分に気をつけて過ごしてください！

明日はラーメンとクレープの製造風景を紹介します。