今日の食ビ3年生。【登校日数残り21日】

 本日は3~4時間目に食品製造という授業がありました。

今日は製パンの実技試験を実施しました。

手順ややり方を覚え、全て自分の力でパンをつくります。

まずは材料を慎重に計量し混ざ合わせて行きます。

ここで誤差があるといいパンにならないので減点となってしまいます

材料を合わせたら捏ね合わせていきます。

水分は小麦粉に対して75％とやや多めなので最初はべっちょりです。

このまま捏ねていくのが最初の難関ポイント！

全ての材料を捏ね合わせたらグルテンチェックです！

上手くこねられていれば生地が透けるほど薄く延ばせます！ばっちりです！！

捏ね終わったら、丸めて発酵。

発酵後は分割、成型の作業に入ります！

この作業で見栄えの全てが決まります。慎重に！！

パンをつくるだけが実技試験ではありません！

器具の洗浄や作業台の清掃など、衛生管理も試験項目の1つです。

みなさん、先生にチェックしてもらう前に入念にチェックをしています。

そして完成！

この班は全員が時間内に完成させることができました！素晴らしい!!

今度は日ごろお世話になっている人へ作ってみるのもいいのではないでしょうか。

知識はもちろんですが、技術もしっかり試験をするのが農業高校の魅力でもあります。

覚えることが多く大変だとは思いますが、今まで学んできたことは様々な場面で生きることでしょう。

実習レポートでしっかりと振り返り、更なる知識・技術の向上につなげてましょう！